现代家居生活的一日三餐基本上都在厨房里操作，厨房的装修成为居室装修的一个重点，由于内部构成复杂，空间狭窄，所花费的资金较多，是业主重点途称息的空间。

1、厨房空间的功能

厨房的功能根据不同的生活方式和空间布局也有所不同。随着经济条件的进一步改善和生活方式的变化，厨房空间的功能基本上可分为以下几种：

(1)操作功能。业主在厨房内进行烹调准备、餐前准备和餐后整理等相关的各项工作，这些工作需要占据一定的活动空间，并主要集中于操作台和橱柜间。在烹饪时需要完成对蔬菜、瓜果、肉食品及餐具的洗涤和日常家务清洗等活动。最后在厨房内完成烹调操作，此时主要集中于灶台周边。

(2)储藏功能。日常生活中，时常将和厨房相关的物品储藏在橱柜中，需要为橱柜预留较多的空间，此外一些电器也可放进橱柜，包括大体量的家电设备，如冰箱、微波炉、消毒柜等。

(3)流通功能。不少厨房位于住宅空间的北部，并与北面阳台或边侧卫生间相连，在出入阳台或卫生间时必定会穿越厨房，此时的厨房在满足日常操作功能外，还必须满足通向阳台等其他空间的流通功能。

(4)就餐功能。针对于户型面积较大的住宅空间，厨房内甚至还预留临时就餐空间。这种餐厅与厨房相结合的形式又称为餐室厨房或开敞式厨房，形式更为复杂，变化多样。

2、厨房的平面布置形式

平面布置形式应合乎厨房操作流程，应将整个厨房分为储存区、准备区、操作区三部分。三者之间相互关联，其连线应是厨房平面布置的核心。根据现代餐饮烹饪习惯，厨房的平面布置一般分为以下几种形式：

(1)一字形。在厨房一侧布置橱柜等设备，功能紧凑，能方便合理地提供烹调所需空间，以水池为中心，在左右两边分开操作，可用于开间较窄的厨房。

(2)对面形。又称为并列形厨房，沿厨房两侧较长的墙并列布置橱柜，将水槽、燃气灶、操作台设为一边，将配餐台、储藏柜、冰箱等电器设备设为另一边。这种方式可减少来回走动次数，提高厨房工作效率，经济合理，但有时在操作中需要来回转身，略有不便。

(3)L形。将台柜、设备贴在相邻墙上连续布置，一般会将水槽设在靠窗台处，而灶台设在贴墙处，上方挂置抽油烟机。这种形式较符合厨房操作流程，从水槽到灶台之间使用.L形台面连接，转角浮动较小，结构紧凑，一般用于长宽相似的封闭型厨房(图5一35)。

(4)U形.将厨房相邻三面墙均设置橱柜及设备，相互连贯，操作台面长，储藏空间充足，橱柜围合而产生的空间可供使用者站立，左右转身灵活方便。一般适用于面积较大、长宽相似的方形厨房。

(5)T形。在U形的基础上改制而成，将某一边贴墙的橱柜向中间延伸突出一个台柜结构，此结构可作为灶台或餐台使用，其他方面与U形基本相似。一般用于面积较大的开敞式厨房，又称为餐式厨房。

(6)岛形。在较为开阔的U形或L形厨房的中央，设置一个独立的灶台或餐台，四周预留可供人流通的走道空间。在中央独立形的厨柜上可单独设置一些其他设施，如灶台、水槽、烤箱等，也可将岛形橱柜作为餐台使用(图5一36)。

3、厨房水、电、气设备布置

厨房空间内集中了各种管线，是居室内设施较为复杂、工艺程度最高的区域。管线设备一般分为水、电、气三大类。

(1)水设施。通过主阀门供水至洗涤池，使用PPR管连接，布设时一般应安装在容易检查更换的明处，尤其是阀门和接口在安装后一定要加水试压，以防泄漏。水槽使用后的污水经PVC管排入到住宅建筑中预留的排水管道。两种管材应明确区分，不应混合使用。

(2)电设施。厨房内所用的电器设备一般包括照明灯具、微波炉、消毒柜、抽油烟机、冰箱、热水器等，设施门类复杂。在布设电线时应考虑到使用频率的高低，分别设置数量不等、形式不同的插座。

(3)气设施.厨房内一般使用液化石油气、天然气两种.供气单位所提供的控制表应远离明火，所连接的输气软管应设置妥当，避免燃气泄漏发生危险。

4、厨房的采光

通风和照明厨房的自然采光应该充分利用，一般将水槽、操作台等劳动强度大的空间靠近窗户，便于操作(图5一37)。在夜间除吸顶灯作为主光源外，还需在操作台上的吊柜下方设置筒灯，配合主光

源进行局部照明。

现代厨房由于建筑外观等因素限制，不宜采用外挑式无烟灶台.灶台一般设在贴墙处台面，上部可挂置抽油烟机，与住宅建筑所配套的烟道相连，解决油烟排放问题。抽油烟机的排烟软管一般从吊顶内侧通入烟道，不占用吊柜储藏空间.

橱柜中如存放瓜果蔬菜等食品，宜采用百叶柜门，保持空气流畅，防止食品腐烂变质。

5、厨房装饰装修

厨房的墙地面应保持整洁，具有防水、防油污功能，一般采用陶瓷面砖铺贴，色彩花纹丰富，装饰效果极佳，而吊顶处一般为架空层，多采用条形或方形扣板遮掩顶部管道设备，材质简洁明快、光亮大方、易于保洁。

橱柜一般采用木芯板或中密度板制作，外贴防火板装饰，具有一定的耐水防潮功能。也有不少成品橱柜采用烤漆饰面，装饰效果较好。台面使用天然石材(花岗岩、大理石.)或人造石材，具有良好的绝缘防污功能(图5一39)。

一般不宜使用光洁度低、表面粗糙的装饰型材来装修厨房，它们不利于保洁，所吸附的油污也容易产生异味。